人造舌头让您在虚构事实中品味蛋糕

本报讯 一种能够复制蛋糕、鱼汤等滋味的电子舌头可能在虚构事实中重现食品的滋味，但它现在还无奈模仿其余影响滋味的要素，如气息。2月28日，相干研讨结果宣布于《迷信停顿》。美国俄亥俄州破年夜学的贾一真（音）跟共事开辟了这种名为e-Taste的体系，能够对食品停止采样，并提出在人的口中局部重现食品滋味的方式。这波及应用与5种基础滋味相干的化学物资：氯化钠代表咸味，柠檬酸代表酸味，葡萄糖代表甜味，氯化镁代表苦味，谷氨酸盐代表美味。贾一真说：“这5种滋味曾经涵盖了咱们一样平常饮食中的很年夜一局部。”该体系应用传感器检测了食品中这些化学物资的含量，并将其转换为数字读数，而后将这些数值发送到一个泵中，后者将大批含有差别滋味的水凝胶推入人舌下的一根小管中。研讨职员对该体系重现单一滋味的才能停止了测试。他们让10团体在5分制下评价其重现酸味的后果。成果发明，与实在酸味样本停止比拟后，在pg电子娱乐十大平台70%的情形下，受试者对重现的酸味给出了雷同的评分。接着，研讨职员测试了该体系是否重现更庞杂的滋味——柠檬水、蛋糕、煎蛋、鱼汤跟咖啡，并让6团体断定他们是否辨别这些滋味。成果表现，这些人在超越80%的情形下都能准确辨别差别的滋味。但是，英国华威年夜学的Alan Chalmers表现，仅存眷滋味自身并不什么用，由于其余感官也会影响人们的味觉休会。他说：“下次你吃草欧洲杯开户平台莓时请屏住呼吸并闭上眼睛。实在草莓很酸，PG麻将胡了(试玩游戏)官方网站但因为喷鼻气跟白色，咱们会以为它是甜的。以是假如只经由过程装备通报酸味，你永久不会晓得它现实下去自草莓。”（文乐乐）相干论文信息：https://doi.org/10.1126/sciadv.adr4797